今日は一般的な衛生のチェックリストを発表します。
１０個あげてみましたので今日は５個書き上げます。
皆様もこの１０項目をプリントアウトしてお店単位で実行できているかの確認をしチェックしてみてください。
１．食材の鮮度維持の３原則「清潔保持・迅速処理・低温保持」を守っているか
２．食材の取り扱い、衛生管理の不適当なもの、売れ残った製品は速やかに処分しているか
３．自店の食中毒の発生に注意し、対策を講じているか
４．従業員に食中毒に関する知識や法令上の規則を教育し啓蒙しているか
５．従業員の検便、事業所内の殺虫を定期的に実行しているか
