よく私たちが営業をさて頂く中で、特に夏場
「厨房のエアコンがきかない。」
「暑くてムシムシしてたまらない。」
という話をよく聞きます。
これは、ガス厨房の熱効率の低さと、大容量の換気量がひとつの大きな原因となっています。
これを電化厨房にした場合、ハイパワーで熱効率が高くなり、調理時間も短縮することができ、熱ロスも少なくなり、二酸化炭素の発生がなくなります。
ということは、放射熱が少なく換気量も小さく出来ますので,自動的にエアコンが効くようになり、
「暑くてムシムシ・・・・・・」
から開放されます。
電化厨房機器の熱効率は、65％～90％　ガス厨房機器の熱効率は、35％～45％と言われています。
電化厨房の利点はこれだけではありません。まだまだたくさんあります。
それは、またこの次の機会に・・・・・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水野成夫