三洋電機から発売されている小型高温高圧調理機「達人釜」をご紹介します。高温高圧調理だから、常温保存・常温物流の加工食品つまり、レトルト食品が製造できます。家庭用洗濯機並みのコンパクトサイズ（６００ｘ５６０ｘ９７９）でプロ（達人）の技・味・レシピをラクラク操作で実現します。
　操作は電源を入れ、蓋を開け、バスケットにパウチをセットしてチャンバーに入れます。あとは温度・時間・排水温度などをセットしてスタートボタンを押せばいいだけです。マイコン制御で基本的には全自動運転となっており電子レンジ並みの簡単操作です。
　食品は芯温センサーで温度をモニター表示していて、Ｆ値（レトルト食品の安全性を示すもので、１２１℃、１分をＦ値＝１と規定していて、レトルト食品はＦ値４以上を推奨しています）の測定表示でレトルト食品を安全に管理します。
　設備としては、給排水と電源（単相２００Ｖ４Kw）があれば手軽に設置できます。ですので通常レトルトの機械に必要なボイラーや圧力容器などの資格は不要です。（ただし年１回の自主点検が必要です）
加熱調理後はチャンバー内に自動給水し、満水にしてﾑﾗなく素早く冷却をしていきます。

達人釜　FCS－KM７５　有効内容積　７５L
　　　　　　販売価格￥３，６７５，０００－（税込）