ラストオーダーをお客様に一通り告げた後、みなさんはどうしていますか？早くあがって帰りたいからという理由で・・・・５分も経たないうちに、まだお客様のいるフロアーを片付け始めたりしていないでしょうか？
そんなことをしたら、ホコリはたつし現実近くで食事をしているお客様は絶対に気持ちよくないはずです。給料をいただけるのは、お客様が楽しく食事してくれるからです。お客様の食事に影響のないところから後片付けをしていきましょう。